Kampot Pfeffer - WEISS

Dieser einzigartige Pfeffer wird auch als das Gold von Kambodscha bezeichnet. Ausschlaggebend für seinen außergewöhnlichen Geschmack, sind die klimatischen Bedingungen und Bodenbeschaffenheit der süd-östlichen Provinz Kampot. Durch unterschiedliche Techniken und Erntezeitpunkte entstehen drei verschiedene Pfeffersorten mit einer Vielzahl von Aromen?

Weisser Kampot Pfeffer
ist ein von der Schale befreiter, vollreifer Pfeffer. Die reifen, roten Beeren werden mehrere Tage in Wasser eingeweicht, damit sich die Schale ablöst. Danach werden die Körner geschält, getrocknet und in Sonne gebleicht. Dadurch erhält er eine ganz andere Charakteristik. Weißer Pfeffer wird da eingesetzt, wo Rot oder Schwarz das visuelle Erlebnis stört. Feine Saucen, Fisch und Gemüsegerichte sind die erste Wahl für diese Verfeinerung.
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